樂活每一天XD

豬腸冬粉

食材：
雞、豬骨
豬小腸
冬粉
油豆腐泡
冬菜
當歸酒（米酒頭，當歸，一點人參鬚）泡半個月以上

事前作業：
*豬小腸先泡水（豬腸把黏洗掉，川燙凍起來，要用時拿出來先泡水）
*冬粉先泡水
*冬菜提鮮（洗一下就好.不要泡）

步驟：
川燙雞腿骨後洗一洗，起一清水
雞腿骨、豬腸放進去，煮一小時，最後加塩，高鮮味精
豬腸撈起
加豆腐泡煮5分鐘，加冬菜
起鍋前加當歸酒
冬粉煮3分鐘加入
加芹菜末完成

完成


 

*************************************************************************************************************************


碗粿(碗粿8碗份的量)

食材：
在來米粉
太白粉
絞肉(較大塊絞肉)
紅蔥頭酥
香菇(埔里得比較好)
菜埔
蝦米
乾蛋黃
香菜

事前作業：
香菇先泡水，切塊狀

步驟：
(1)做炒料
1.珍珠菜埔煸乾(不加油)炒到香味起來撈起
2.加油炒香菇，加入絞肉(Tip.香味一樣出來再炒下一樣)
3.加胡椒，再加菜埔
4.加素蠔油或醬油膏
5.起鍋前加油蔥酥
(2)做粉漿
兩杯半在來米粉
三杯冷水
四大匙日本太白粉（才會Q）
四杯水燒開
水燒開，一口氣倒進上面混的粉漿，快速攪拌
(可隔水加熱補救)
(3)
將7分炒料放到粉醬拌云放至碗裡
燒開水，隔熱蒸20分鐘，再取出加3分炒料鋪於上層，蒸5分鐘
(4)製作醬汁
台灣米醬：素蠔油，蒜蓉醬，水，糖，塩，再來米粉水勾欠
蒜蓉十蠔油(喜歡重口味的可以再另外加)

完成



 

************************************************************************************************************************


泡菜高麗菜乾

高麗菜乾先洗泡幾次，瀝乾，水滾川燙一下，拿出瀝乾，加
香油，瑭，塩，辣豆半醬

 

完成