20120907淡水阿給、油蔥酥 (5)
終於開課囉~
林美慧老師(對!就是電視上那位)
第一次上烹飪，就是為了來學一些"撇步"以備不時之需
希望上完一系列的小吃課後 廚藝可以有所長進XDDD

*淡水阿給------------------------------------------------------------------
油豆腐
開陽、絞肉、素蠔油、胡椒粉
龍口-日本冬粉
旗魚漿(封口用)
芹菜末

油豆腐中間挖洞

炒脥心肉
炒蝦米
加水，素蠔油胡椒粉，塩
放冬粉，冬粉切段
關火加入芹菜末
油豆腐加入冬粉料
旗魚漿封口，抹水光滑
水開之後蒸15分鐘
蕃茄醬鹹度用塩*
醬汁(水加蕃茄醬辣豆辦醬塩，2沙糖，太白粉水)

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*榨油蔥酥-----------------------------------------------------------------
先不開火 加水&加豬油塊 (目的為炸的過程中油比較不會黑!)

酒溫髙放油蔥酥
不要動，直到呈現金黃才攪拌
攪拌到完成
玻璃罐裝 完成
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