樂活每一天XD

香菇肉羹湯

食材:

雞骨、豬骨頭
麻竹筍
香菇
香菜
梅花肉
旗魚漿
（丸莊陳年醬酒）

事前作業:

麻竹筍切絲
香菇切絲
梅花肉，逆紋切絲，五香粉，醬油，糖，醃漬
魚漿+醃好的肉=肉羹
tip:外面，6斤魚漿1斤肉
tip:魚漿冷凍，拿出來揉一揉

步驟:

雞骨+豬骨頭川燙撈起後洗一洗，起一清湯加入骨頭
一小時，骨頭撈起，加筍絲
起一鍋，香菇先乾炒，再加油炒一炒
加炒好的香菇入鍋
加混合的糖，塩，醬油
加肉羹
加地瓜水
起鍋後加香菜

完成



  

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塩酥雞

食材:

雞胸肉
大蒜，米酒，醬酒，糖，五香粉，白胡椒
地瓜粉，太白粉少許（增加黏性），撒胡椒粉，加蛋黃增加酥
溼力軟（酵素）烘焙器材店

事前作業:

雞胸肉切塊
醃料:大蒜，米酒，醬酒，糖，五香粉，白胡椒

步驟:

將雞胸肉使用醃料醃+溼力軟(可不用)
雞胸肉粿地瓜粉，太白粉少許（增加黏性）
tip:粉一塊一塊沾肉，粉才不會反潮
起一油鍋
tip:測油溫，用竹筷，小泡5分ok
tip:肉不要高溫炸。5分溫油炸
tip:大塊先放，放下去先不要拌動
tip:第一次全熟，第二次大火10秒油要蓋過肉

完成