蝦仁肉圓
食材：
蝦仁（白蝦）
1杯在來米粉，1杯水調
3杯熱水沖
1杯半細地瓜粉
醃肉（脥心肉，比較瘦）
醬油，糖，五香粉，白胡椒粉，加一點水，豬油蔥，香油，
太白粉一點（增加嫩度），可加一點塩（內餡要醎一點）
事前作業：
蝦仁去背沙，醃塩，胡椒粉
步驟：
皮：
1杯在來米粉，1杯水調
3杯熱水沖（要有一點吃稠）
放冷
再加入1杯半細地瓜粉攪伴
使用大瓢子漿鋪底，加入蝦仁及醃肉，再用漿附蓋
蒸15分鐘（火不要太大，米做的東西會滑掉）
醬料：
水，塩，糖，辣豆拌醬，蕃茄醬，在來米粉水勾欠
完成
**********************************************************************************************************************************
牛蒡天婦羅
食材：
甜不辣漿一斤（萬華山水街市場）原本就有調味，不用再調
牛蒡一支
事前作業：
甜不辣漿揉一揉
牛蒡去皮切絲
步驟：
牛蒡擦乾
牛蒡加進甜不辣漿拌勻
6分熱炸
手抹點水弄魚漿
剛下去的不要攪拌（會黏）
最後起鍋再大火回鍋
完成
事前作業：
蝦仁去背沙，醃塩，胡椒粉
步驟：
皮：
1杯在來米粉，1杯水調
3杯熱水沖（要有一點吃稠）
放冷
再加入1杯半細地瓜粉攪伴
使用大瓢子漿鋪底，加入蝦仁及醃肉，再用漿附蓋
蒸15分鐘（火不要太大，米做的東西會滑掉）
醬料：
水，塩，糖，辣豆拌醬，蕃茄醬，在來米粉水勾欠
完成
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牛蒡天婦羅
食材：
甜不辣漿一斤（萬華山水街市場）原本就有調味，不用再調
牛蒡一支
事前作業：
甜不辣漿揉一揉
牛蒡去皮切絲
步驟：
牛蒡擦乾
牛蒡加進甜不辣漿拌勻
6分熱炸
手抹點水弄魚漿
剛下去的不要攪拌（會黏）
最後起鍋再大火回鍋
完成
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