樂活每一天XD

2013.2.3
終於做了上烹飪以來的第一道菜
"台式蘿蔔糕"
而且還蠻成功的耶

前幾天無意見和舅媽聊天
說著過年回去要做蘿蔔糕的事
舅媽就說 剛好過年要拜拜 要不然你明天就來做 就可以拿來拜拜了
此話一下 當晚馬上備料 隔天一早立馬動工

雖然老師有教過
但沒做過 心裡還是會怕怕的
怕比例拿捏不好
也上網一直google 看別人怎麼做
太緊張了 總不能漏氣 上那麼多烹飪課 結果很不好吃之類的

<<我的做法>>
備料:
蘿蔔 4斤左右
香菇、蝦米些許(可以多加絞肉)這次我太緊張了 忘記加進去
在來米粉1斤、日本太白粉60克(有些人這項沒有加)
鹽2大匙、胡椒粉些許、油蔥酥
年糕紙
PS.一碗代表吃飯的碗

事前作業:
蘿蔔用大孔的刨絲刀刨絲(醬比較有口感)
香菇和蝦米都先泡水，泡的水都要留下來(兩樣的水加起來大概一碗水)
香菇和蝦米軟後切成末
再來米粉+日本太白粉+六碗的水(約1400CC左右)攪伴均勻做為粉漿

開始:
炒菜鍋起火先乾煸香菇 等出味
陸續加入油蔥酥、蝦米炒香
加入刨絲蘿蔔 並加入香菇水和蝦米水
加入鹽、胡椒粉
拌炒後蓋鍋蓋悶一下 讓蘿蔔熟

熟後關火 將粉漿陸續加入利用餘溫攪拌為稠糊狀
盛起放在鋪好年糕紙的鐵容器中
利用電鍋或是鍋子隔水烹煮約50分鐘(用筷子搓 不會粉粉的就好了 放涼自動會變硬)
完成

放涼後使用平底鍋 小火煎至兩面"恰恰"就完成囉!
搭配醬料:蒜泥、香菇素蠔油、糖 攪拌均勻即為蒜蓉醬

食後心得
1.鹽需要再加多一點(約兩匙吧) 這樣比較有鹹味
但千萬不要加過頭 沒鹹還可以加醬油膏 過鹹就沒救了
2.粉漿加的水可以再少半碗沒關係 這次蘿蔔份量比較多 蘿蔔本身也會出水
3.再加點小肉末 更加完美了

自己做的優點
可以吃到一絲一絲的蘿蔔絲 有口感
蘿蔔味道也比較足 整體比較香
不加防腐劑

以後過年過節可以自己做啦!

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