魯肉飯
食材：
4分之1斤細肥油，豬皮+頸間肉（一塊）半斤，粗瘦肉（梅花肉or胛心肉）一斤
八角，醬油，滷旺
米
事前作業：
頸間肉和豬皮先川燙過再切丁
米泡30分鐘
步驟：
煮米
冷鍋加肥油逼油
加切刀好的豬皮和頸間肉
加入瘦肉炒
加醬油炒
加滷旺（一斤肉一包）
加八角（一顆）
加油蔥酥（加很多）
加水
加糖（冰糖比較光澤）
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芋頭排骨酥湯
食材：
芋頭
事前作業：
步驟：
炸芋頭（上色，定型）
醬油，糖，五香粉，蒜末，酒醃肉
沾地瓜粉
炸排骨到熟（中火)
水加白胡椒粉
加濃縮雞汁
加醬油上色
將炸芋頭，炸排骨，加水放入容器中
水滾蒸30分鐘
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