樂活每一天XD

油飯

食材：
長糯米
香菇，蝦米，肉絲，醬油，糖

事前作業：
蒸籠：長糯米先泡2小時

步驟：
蒸籠作法：
桿麵棍戳幾個洞
不蓋蓋子蒸20分，再蓋蓋子蒸半小時

炒料：香菇，蝦米，肉絲，醬油，糖
香菇先炒香，加豬油蔥
肉絲先用醬油，水，太白粉拌
加入至炒香菇
加蝦米
加胡椒粉
加醬油（不要太多）
加香菇水
熄火
最後將蒸好的米加入炒料拌

完成

tip：
[電子鍋]
米不用泡
米和水比例：水的位置在少米一格半的位置

[電鍋]
米不用泡
米和內鍋水比例：1：0.7
外鍋一杯半的水

老方法：
米的部分：水滾，米煮一下到滾時馬上澇起，再蒸
      

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溫州大餛飩

食材：
大餛飩皮
冬菜，芹菜，豬油蔥
脥心絞肉（肉絞2次，細一點的）
Tip:一斤皮配一斤肉
味精，塩，胡椒粉，香油

事前作業：
絞肉拌味精，塩，胡椒粉，水，拌到有膠質的fu（用甩的），再加香油拌勻。

步驟：
大餛飩皮，多粉那面在外，少粉在內，將絞肉餡平均鋪平在皮上。

使用往內收的方式讓中心有空洞的fu。

起一鍋高湯（老師是用雞汁）
加入冬菜，豬油蔥，胡椒粉，再把餛飩放入。

起鍋前加芹菜

完成