臘味蘿蔔糕
食材:
在來米粉一斤
無筋麵粉一碗
廣式臘肉
蘿蔔3斤
事前作業:
廣式臘肉切丁
蘿蔔刨絲
粉漿:6碗水十在來米粉十成粉
步驟:
加油炒肥臘肉再炒瘦臘肉,炒香後加入白蘿蔔絲炒
加入一碗水悶並加入塩和胡椒粉悶軟
火關小,邊加入粉漿邊攪拌,至稠糊狀
熄火
容器放上年糕紙,將以上完成食材放入
最後敲一敲再使用油瓢跟在表面抹油用平
蒸鍋:
水滾後中火蒸35到40分鐘(看厚薄)
電鍋:
外鍋2杯水至電鍋蒸約40分鐘
完成
台式:
成粉換成6大匙日本太白粉,其他都一樣
芋粿:
芋頭刨絲
由於芋頭不會出水,
所以粉漿加的水和內鍋悶的水相加要9杯(比臘味蘿蔔糕多2杯水)
韮菜粿:
韮菜加水打成醬,加入粉漿攪拌,下去蒸
蒜蓉醬:
香菇素毫油,糖,蒜泥
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宜蘭米粉羹
食材:
中粗米粉
甜不辣
珍珠菜埔
黑木耳
紅蘿蔔
雞腳
芹菜末
事前作業:
紅蘿蔔刨絲
雞腳熬湯撈起
步驟:
起一乾鍋炒菜埔,炒香後,加入一點加入香菇素豪油及胡椒粉
湯汁加入黑木耳,紅蘿蔔,甜不辣
再加入米粉
加塩巴
起鍋前灑芹菜
起鍋後加入菜埔
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